Прошло время, когда для приготовления пищи служила только печь. С появлением жидких углеводородов на кухню пришли такие нагревательные приборы, как примус и керогаз. Когда на кухне появился газ, вместо примуса и керогаза стали использоваться газовые плиты, которые с успехом служат и по сей день на многих кухнях. Но время не стоит на месте, и на смену газовых плит стали приходить электрические варочные поверхности. С использованием электричества отпала необходимость в открытом огне, и процесс приготовления пищи стал более безопасным и комфортным. Отсутствие огня не способствует “сжиганию” кислорода и образованию неизбежных продуктов сгорания. Микроклимат на кухне значительно улучшился. Шло время, и электрические плиты становились более совершенными. Дальнейшим развитием электрических плит стало появление высокотехнологичных и энергоэффективных электрических индукционных варочных панелей.
Индукционные варочные панели
Современные индукционные панели считаются наиболее технологичными и продвинутыми варочными поверхностями. Эти устройства характеризуются высочайшей энергоэффективностью, недостижимой для плит другого типа: коэффициент полезного действия индукционных плит достигает 90 процентов. Плиты не содержат традиционных нагревательных элементов. Принцип работы таких плит основан на генерации в посуде вихревых токов Фуко. Именно эти токи и вызывают нагрев посуды. Процесс характеризуется высокой энергоэффективностью, так как вся энергия расходуется только на нагрев посуды. Работа изделия управляется и контролируется встроенным компьютером, в памяти которого находится большое количество программ приготовления пищи. Для охлаждения поверхности плиты от разогретой посуды служат внутренние вентиляторы. Они же и охлаждают расположенную внутри электронику. Встроенные датчики позволяют контролировать все параметры работы изделия. Инфракрасный термометр измеряет температуру посуды, что позволяет поддерживать ее на установленном пользователем значении. Это очень удобно при жарении. Индукционная панель автоматически изменяет параметры нагрева, для того чтобы удерживать заданную температуру сковороды. Процесс приготовления пищи максимально безопасен. Для этого варочная панель контролирует множество параметров. Например, если напряжение электросети будет выше или ниже нормального значения это не вызовет его поломку: прибор автоматически выключится. Или если вы случайно забыли на плите кастрюлю с водой и она вся выкипела, то панель также автоматически выключится. Это далеко не полный перечень полезных функций этого чудесного устройства.
Какая посуда не подходит?
Для нагрева посуды индукционная варочная поверхность генерирует в днище посуды вихревые токи Фуко. Такие токи возникают только в ферромагнитном материале. Иными словами, для нагрева на индукционных варочных поверхностях подходит только та посуда, в составе которой имеется железо.
Керамическая
Многие блюда традиционно готовятся в керамической посуде. Материал и форма такой посуды позволяют готовить блюдо с отменным вкусом, однако керамика не содержит в своем составе железо. Если поставить керамическую посуду на индукционную варочную поверхность, то нагрева не будет. Варочная поверхность сразу распознает, что этот материал не подходит и подаст звуковой сигнал. Но это не означает, что нельзя использовать на индукционной варочной поверхности керамическую посуду. Существуют специальные адаптеры и переходники, которые выполнены из ферромагнитного материала. Используя такой адаптер, можно на индукционной варочной поверхности приготовить блюдо в керамической посуде.
Латунь
Посуда из латуни характеризуется высокой равномерностью нагрева. Использование такой посуды предпочтительно при приготовлении некоторых блюд. Латунь имеет очень слабо выраженные магнитные свойства, не позволяющие использовать ее на индукционных варочных поверхностях. Однако, если использовать адаптеры или специальные переходники, то можно готовить любимые блюда на индукционной панели в посуде из латуни.
Алюминий
Многие хозяйки предпочитают готовить пищу в алюминиевой посуде. Такая посуда практична и удобна, так как имеет малый вес. Алюминий не имеет магнитных свойств и посуда из этого материала не годится для использования на индукционных панелях. Однако, многие производители посуды из алюминия интегрируют в нее специальный ферромагнитный диск, который позволяет использовать алюминиевую посуду на индукционных панелях. Узнать о наличии такого диска можно по имеющейся на дне посуды символики и соответствующей надписи о возможности использования ее на индукционных панелях.
Закаленное стекло
Существует посуда, выполненная из закаленного стекла. Стекло не имеет ферромагнитных свойств и не подходит для использования на индукционных панелях. Однако, как и в случае использования другой посуды из немагнитных материалов, можно воспользоваться адаптером или специальным переходником. В таком случае можно готовить любимые блюда в стеклянной посуде на индукционный варочной панели.
Техника Elica
Кухонная бытовая техника от бренда Elica пользуется заслуженной популярностью. Изделия бренда изготавливается из экологически чистых материалов с помощью прогрессивных технологий. Дизайн и стиль продукции Elica позволяет без усилий интегрировать аппараты в кухне любой стилистики. Особое внимание заслуживают индукционные варочные панели с интегрированным вытяжным устройством. Аппараты изготавливаются из прочной стеклокерамики и имеют безупречный дизайн. Доступно два цветовых окраса: белый и черный. Ширина изделий находится в пределах от 72 до 90 см, а глубина от 51,5 см до 53 см. Модели имеют сенсорное управление и богатые функциональные возможности. Безопасность работы обеспечивается функциями защиты от детей, автоматики закипания и наличием встроенного таймера. Предусмотрено 9 уровней мощности для каждой конфорки. Существует возможность расширения зоны приготовления пищи. Текущая информация о режимах работы выводится на встроенный дисплей. Встроенные вытяжки имеют функцию защиты от случайного проливания жидкости и могут работать в двух режимах: аспирации рециркуляции. В режиме рециркуляции используется высокоэффективный регенерируемый угольный фильтр, который можно легко извлечь при необходимости. Технология Autocapture автоматически регулирует скорость всасывания воздушного потока.
